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POINT 1- Ma façon de faire
Le vigneron bénéficie d'une grande autonomie, et c'est là que le vin puise sa personnalité , dans la manière de faire du viticulteur.
En général, les producteurs suivent les pratiques traditionnelles dictées par les générations précédentes. mais si vous souhaitez faire autrement ( et que la génération précédente ne vous en empêche pas!) alors innovez! Et compte tenu de mes origines, ce n'est pas mon père ni mon grand-père qui allaient m'imposer une ligne de conduite!
Les règles régissant chaque Appellation Contrôlée sont dictées par l'INAO et appliquées à la lettre.
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Texte de l'Appellation |
Toutefois, tout en respectant ce cadre, il est possible d'être créatif et de produire un vin très différent de celui du voisin.
J'ai décidé d'appliquer les principes de Terra Vitis
Ce qui fait la différence........découvrez le point 2
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Les 7 différences: |
1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 |
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Isabelle & Simon HAWKINS, Domaine du Fontenay, 42 155 Villemontais, France. tel 33 (0)4 77 63 12 22 fax 33 (0)4 77 63 15 95
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